Henrique Vera Hernández, ex secretario general de la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG), recomienda algunos utensilios indispensables para aquellos jóvenes que se inician en el mundo de la cocina.
"El más versátil de todos es el cuchillo de cocinero o del chef. Usualmente tiene una hoja de entre 20 y 25 cm y puede ser ligeramente curvado o recto. Debido a su diseño, no se le da un uso específico, sino que se utiliza para picar cualquier tipo de carnes o vegetales, triturar alimentos (con la parte plana de la hoja), rebanar, etc"
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| ¨Cuchillo del cocinero¨ (foto tomada de Google) |
"Luego tenemos el cuchillo para deshuesar. Este es mas pequeño que el cuchillo de chef (unos 12 cm). Tiene una hoja fina y puntiaguda, lo que permite introducirlo entre la carne y el hueso para poder separarlos. El mango es mucho más grande que la hoja para poder ejercer mucha fuerza."
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¨Cuchillo para deshuesar¨ (foto tomada de Google)
"El cuchillo para vegetales se utiliza para trabajos pequeños como pelar, picar y trocear vegetales, o cualquier tipo de trabajo decorativo. Es un cuchillo pequeño (de unos 7 cm) y una hoja estrecha y puntiaguda."
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¨Cuchillo para vegetales¨ (foto tomada de Google)
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"El último cuchillo que recomiendo es el típico cuchillo para pan. Un cuchillo largo con dientes en el filo que permite cortar limpias rebanadas de pan."
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| ¨Cuchillo para pan¨ (foto tomada de Google |
- Un pelador
- Cucharas de madera
- Tijeras de cocina
- Un tenedor para trinchar
- Afilador de cuchillos
Por último, recomiendo a los jóvenes que no solo dediquen tiempo a estudiar los distintos utensilios, sino que también estudien el cuidado apropiado de estos utensilios."
